Galerie médias

Les menus sont livrés à titre d'exemple car ils changent continuellement au gré des saisons, arrivages et productions de nos fournisseurs locaux.
Exemple
(Servi les mercredis midis, jeudis midis, vendredis midis, sauf jours fériés.)
Pour se mettre en bouche :
Les jeunes poireaux et radis de printemps surmontés de muge du Golfe du Lion, fromage blanc du Causse Comtal et condiment huître-main de Bouddha
Le « bouillon de cultures » : dans un bouillon au safran d'ici,
des légumes tiédis au gras de canard, une tranche de pain de seigle
Le sanglier de nos contrées rôti, le jus aux couennes et un fricandeau;
une purée à l'orange, les derniers et les premiers choux: Bruxelles, tanous,...
Le « Gourg d'Enfer » : dans une spirale à la châtaigne,
une crème au butternut et une glace à la vanille de Tahaa ; pralines aux noisettes
55 euros
Toute modification sera facturée en supplément le cas échéant.
( La liste des allergènes est disponible à l'accueil)
Supplément 22 € : Les fromages au lait cru affinés du Rouergue et d'ailleurs
Menu Enfant à partir de 37 euros (plat-dessert)
Les menus sont livrés à titre d'exemple car ils changent continuellement au gré des saisons, arrivages et productions de nos fournisseurs locaux.
Exemple du Jeudi 23 Mars 2023
Pour se mettre en bouche :
Les jeunes poireaux et radis de printemps surmontés de muge du Golfe du Lion, fromage blanc du Causse Comtal et condiment huître-main de Bouddha
Les asperges vertes d'Aumes, une vinaigrette oeuf-noix-ail des ours;
tomme des Grands Causses et pimprenelle
La truite Fario d'Estaing poêlée, la peau séchée;
un bouillon aux champignons secs, cèbes et pissenlits au lard
Le sanglier de nos contrées rôti, le jus aux couennes et un fricandeau;
une purée à l'orange, les derniers et les premiers choux: Bruxelles, tanous,...
Les fromages au lait cru affinés du Rouergue et d'ailleurs;
accompagnements et salades
Le croustillant au chocolat de Lucifève, orange confite;
une glace aux cèpes secs
89 euros
Toute modification sera facturée en supplément le cas échéant.
( La liste des allergènes est disponible à l'accueil)
Les menus sont livrés à titre d'exemple car ils changent continuellement au gré des saisons, arrivages et productions de nos fournisseurs locaux.
Exemple du Jeudi 23 Mars 2023
Pour se mettre en bouche :
Les jeunes poireaux et radis de printemps surmontés de muge du Golfe du Lion, fromage blanc du Causse Comtal et condiment huître-main de Bouddha
Le « bouillon de cultures » : dans un bouillon au safran d'ici,
des légumes tiédis au gras de canard, une tranche de pain de seigle
La mostelle du Golfe du Lion saisie, lamelles d'asperges ;
une émulsion au cresson de fontaine et achillée, peau de lait
L'œuf fermier poché, céleri-rave et une crème aux champignons secs ;
pissenlits déglacés
Les escargots petit-gris de Thierry au sautoir,
une pascade au sarrasin; échalote-Marcillac, lamier pourpre
Le carré d'agneau Allaiton de l'Aveyron rôti, le jus épicé ;
côte de moutarde et bigarade
Les fromages au lait cru affinés du Rouergue et d'ailleurs;
accompagnements et salades
Le cornet au miel de la Truyère
garni de poire et de fromage blanc au gingembre
Le « Gourg d'Enfer » : dans une spirale à la châtaigne,
une crème au butternut et une glace à la vanille de Tahaa ; pralines aux noisettes
135 euros
Toute modification sera facturée en supplément le cas échéant.
( La liste des allergènes est disponible à l'accueil)