Les produits du moment
Des asperges d'ici, de la muge de notre chère Méditerranée, des gariguettes, ....
Autant de produits printaniers que vous pourrez retrouver dans nos menus du moment.
Formules ci-dessous ...
Galerie médias
Pour se mettre en bouche : La daurade royale de ligne d'Etel marinée, haricots « helda »
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L'aubergine vapeur-grillée, « gratinée » aux herbes, basilics
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La cèbe de Lézignan et l'ail nouveau rissolés au jambon
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L'œuf fermier poché, un chutney tomates-cèbe de Lezignan
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Le filet de truite fario d'Estaing poché, des cucurbitacées et abricot
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Le croustillant cerises-betterave-muscovado
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Le cornet au miel de la Truyère garni d'un sorbet au limequat-sureau
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Pour se mettre en bouche : Le lieu jaune de ligne mariné, des tomates-cerise en salade ; une vinaigrette à l’œuf et noix verte râpée
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Le merlan de ligne étuvé, le jus mousseux « rafraîchi » ; cœur de sucrine et pousses du moment
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Le filet de truite fario d'Estaing poché, des courges «trombone» et «de Nice» ; pomme akane et des piments doux, quelques feuilles
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Le potimarron poêlé au jambon, des cocos et une « tomata » ; betterave, myrtille et herbes du moment
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La brouillade d’œufs fermiers, une « tomata » ; cuisses de colvert braisées, croûtons d'épeautre et piment doux
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La pintade fermière de Gillorgues rôtie, le jus corsé ; pêche de vigne au Marcillac, oignons doux des Cévennes et baselle
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Le filet de colvert de souche sauvage de Cruéjouls rôti au miel, un saupiquet ; betterave rouge, oignon doux, cocos et myrtille
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Une crème combava-thé d'Aubrac, disques de chocolat amer
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