Galerie médias

Les menus sont livrés à titre d'exemple car ils changent continuellement au gré des saisons, arrivages et productions de nos fournisseurs locaux.
Exemple du Jeudi 19 Mai 2022
(Servi tous les jours midi et soir sauf samedi soir, dimanche midi et jours fériés)
Pour se mettre en bouche :
Les feuilles de chou-rave garnies d'un tartare de veau d'Aveyron, carottes; émulsion au cresson et feuilles printanières
Le « bouillon de cultures » : dans un bouillon au safran d'ici,
des légumes tiédis au gras de canard, une tranche de pain de seigle
La pièce d'agneau laiton de Florian rôtie, le jus épicé;
artichaut et purée de pois chiches, des mousserons
Le sablé garni de chocolat intense,
tuile au grué de cacao et une glace à l'amandon de pruneau
48 euros
Supplément 20 € : Les fromages au lait cru affinés du Rouergue et d'ailleurs
Menu Enfant à partir de 30 euros (plat-dessert)
Menu végétarien sur demande
Afin de mieux vous servir, n'hésitez pas, lors de votre réservation, à nous indiquer une allergie ou une intolérence.
Les menus sont livrés à titre d'exemple car ils changent continuellement au gré des saisons, arrivages et productions de nos fournisseurs locaux.
Exemple du Jeudi 19 Mai 2022
Pour se mettre en bouche :
Les feuilles de chou-rave garnies d'un tartare de veau d'Aveyron, carottes; émulsion au cresson et feuilles printanières
Les asperges vertes d'Aumes et une vinaigrette oeuf-noix-ail des ours;
tomme des Grands Causses et kumquat
Le maquereau du Golfe du Lion saisi,
un bouillon aux champignons séchés ; des racines et ornithigale au lard
Le rouleau de boeuf Aubrac, un condiment fruité;
cèbes, échalote-Marcillac, petits pois et mangetouts
Les fromages au lait cru affinés du Rouergue et d'ailleurs;
accompagnements et salades
Le sablé garni de chocolat intense,
tuile au grué de cacao et une glace à l'amandon de pruneau
79 euros
Afin de mieux vous servir, n'hésitez pas, lors de votre réservation, à nous indiquer une allergie ou une intolérence.
Les menus sont livrés à titre d'exemple car ils changent continuellement au gré des saisons, arrivages et productions de nos fournisseurs locaux.
Exemple du Jeudi 19 Mai 2022
Pour se mettre en bouche :
Les feuilles de chou-rave garnies d'un tartare de veau d'Aveyron, carottes; émulsion au cresson et feuilles printanières
Le « bouillon de cultures » : dans un bouillon au safran d'ici,
des légumes tiédis au gras de canard, une tranche de pain de seigle
Les asperges vertes d'Aumes et une vinaigrette oeuf-noix-ail des ours;
tomme des Grands Causses et kumquat
Du Golfe du Lion: le sar et l'encornet saisis, un fumet parfumé;
pomme de terre Délicatesse, livèche et roquette
L'oeuf fermier poché, une crème aux morilles;
ornithogale et croûtons d'épeautre
La pièce d'agneau laiton de Florian rôtie, le jus épicé;
artichaut et purée de pois chiches
Les fromages au lait cru affinés du Rouergue et d'ailleurs;
accompagnements et salades
Le cornet au miel du Carladez garni de yaourt des Causses,
fraises et rhubarbe au gingembre
Le « Gourg d'Enfer » : la spirale à la châtaigne garnie d'un crémeux de lentilles,
raisins à l'Armagnac et une glace à la chicorée
118 euros
Afin de mieux vous servir, n'hésitez pas, lors de votre réservation, à nous indiquer une allergie ou une intolérence.