Le Belvédère, un lieu enraciné
Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.
L’actualité du Belvédère
Un air du temps qui passe...
Entre le temps qu'il fait et le temps qui passe,
Entre terre et mer,
Rivière et montagne...
Retour de congés,
C'est enfin l'été.
Nous voilà fin prêts
A vous faire goûter
De la mer, les poissons
Ramènent le doux sel sur nos lèvres...
De la montagne, le porc, les herbes,
La fraîcheur de la verdure et des légumes...
Du sud, le soleil, plein les fruits
De jus, gorgés...
Enfin, les recettes, en les mêlant
En font une fête.
Une belle vue, de l'air, du vert...
C'est l'été, profitez !
Reportage France 3 sur Le Belvédère
Retrouvez le reportage réalisé par France 3 à l'occasion de la sortie du Guide Michelin 2019.
Le Belvédère, à Bozouls, remporte le 1er prix Alain Senderens
- Paru le 23 novembre sur Le Point
- Paru le 27 novembre sur Centre Presse Aveyron
- Paru le 1er décembre sur Centre Presse Aveyron : Guillaume et Christine Viala, la bonne note des accords
- Paru le 3 décembre 2018 sur Centre Presse Aveyron
- Paru le Jeudi 22 novembre 2018 sur lhotellerie-restauration.fr :
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