Le Belvédère, un lieu enraciné
Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.
L’actualité du Belvédère
Enfin...
Faire barrière
Avec ses gestes,
Câlins.
Choisir un masque
De clown,
De joie.
Faire le test :
Essayer d’en rire!
Pourquoi pas.
Être vacciné
Contre la mauvaise humeur,
Bonheur.
Faire l’im-pass’
Sur les tracas,
Ça s’voit.
Rire de tout,
Mourir d’envie,
Joie du retour,
Enfin, vivre.