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Guillaume et Christine Viala
Guillaume et Christine Viala

Le Belvédère, un lieu enraciné

Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.

L’actualité du Belvédère

Août, plus infini....

Prolonger l’instant
Prolonger l’été
Dernière ligne droite avant la rentrée

Des idées plus fraîches
Des nuits aussi


Des envies nous pressent

Au goût d’un reviens-y
Au miroir des émotions
Les fruits très mûrs se mêlent aux potimarrons
Bientôt les premiers cèpes viendront
Justifier cette cinquième saison

Quoi de plus naturel
Par la nature se laisser porter

La vie est si belle
Venez la respirer....

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Reportage France 3 sur Le Belvédère

Retrouvez le reportage réalisé par France 3 à l'occasion de la sortie du Guide Michelin 2019.

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Le Belvédère, à Bozouls, remporte le 1er prix Alain Senderens

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