Le Belvédère, un lieu enraciné
Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.
L’actualité du Belvédère
Septembre, sept ambres
Un joyau de semaine
Qui offre sept jours pour en profiter
Quelle aubaine !
De la fraîcheur
La nature peut respirer
Gorgés de soleil
Les fruits, les légumes
Viennent arrondir
L’âme sans peine
Voit les jours raccourcir
Comme une revanche
Les couchers sont si beaux
Le soleil se venge
Via ses couleurs flamboyantes.
Du soleil encore,
De la gourmandise, toujours
Des mets, des vins, des amis
La nature en lien,
De belles joies voici.
Reportage France 3 sur Le Belvédère
Retrouvez le reportage réalisé par France 3 à l'occasion de la sortie du Guide Michelin 2019.
Le Belvédère, à Bozouls, remporte le 1er prix Alain Senderens
- Paru le 23 novembre sur Le Point
- Paru le 27 novembre sur Centre Presse Aveyron
- Paru le 1er décembre sur Centre Presse Aveyron : Guillaume et Christine Viala, la bonne note des accords
- Paru le 3 décembre 2018 sur Centre Presse Aveyron
- Paru le Jeudi 22 novembre 2018 sur lhotellerie-restauration.fr :
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