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Guillaume et Christine Viala
Guillaume et Christine Viala

Le Belvédère, un lieu enraciné

Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.

L’actualité du Belvédère

Septembre, sept ambres

Sept ambres
Un joyau de semaine
Qui offre sept jours pour en profiter

Quelle aubaine !
De la fraîcheur
La nature peut respirer


Gorgés de soleil
Les fruits, les légumes
Viennent arrondir

L’âme sans peine
Voit les jours raccourcir

Comme une revanche
Les couchers sont si beaux
Le soleil se venge
Via ses couleurs flamboyantes.

Du soleil encore,
De la gourmandise, toujours

Des mets, des vins, des amis
La nature en lien,
De belles joies voici.

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Reportage France 3 sur Le Belvédère

Retrouvez le reportage réalisé par France 3 à l'occasion de la sortie du Guide Michelin 2019.

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Le Belvédère, à Bozouls, remporte le 1er prix Alain Senderens

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