La pensée du jour
Il vaut mieux être, plutôt qu'avoir,
Savoir se voir dans le miroir.
Vivre sa vie, avec ou sans,
Liberté ou confinement.

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"Une
Guillaume et Christine Viala
Guillaume et Christine Viala

Le Belvédère, un lieu enraciné

Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.

L’actualité du Belvédère

Perdu... trouvé !

On s'est retrouvés,
Retournés sur soi-même ;
Retournés sur les lieux, enfouis en nous,
De notre enfance, des évidences...

On s'est retrouvés,
Retournés voir les autres,
Les siens, les siennes, les proches.

Qu'avions-nous tant perdu
Que nous voulions retrouver ?
Qu'avons-nous tant à garder
Aujourd'hui, de nos secrets ?

Suivre la ligne droite,
Courber l'échine dans les courbes,
Garder la tête haute dans les côtes,
Tracer sa route...

Pas de regret, plus de remord,
Faire une force de nos efforts.
Il vaut mieux être, plutôt qu'avoir,
Savoir se voir dans le miroir.

Vivre sa vie, avec ou sans,
Liberté ou confinement.

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