Visite à la ferme de Maymac, Florian Boubal."Une
Visite à la ferme de Maymac, Florian Boubal.
Visite à la ferme de Maymac, Florian Boubal.
Visite à la ferme de Maymac, Florian Boubal.
Visite à la ferme de Maymac, Florian Boubal.
Guillaume et Christine Viala
Guillaume et Christine Viala

Le Belvédère, un lieu enraciné

Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.

L’actualité du Belvédère

Recharger ses batteries !

Pour recharger nos batteries,
On avait troqué celle de cuisine
Contre celle qui swingue !

On a écouté du piano,
On en a joué, s’il le fallait,
Pour ralentir le tempo.

Qu’il fut bon de poser
Couteaux, écumoires et fouets.
Savoir passer au chinois,
Les soucis, les tracas,
Pour n’en garder que le « bon gras ».

Aujourd’hui, plus que jamais,
Les fourneaux sont allumés,
Les serveurs, les cuisiniers,
Nous sommes tous fin prêts,
A vous revoir, vous régaler ….

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