Un carrefour des climats
L'Aveyron, anciennement le Rouergue, terre de grands espaces, de diversité, de contrastes et d'échanges, est le seul département de France où se croisent trois climats nourrissant une nature et une agriculture complètes et complexes, permettant une cuisine riche et variée.
L'influence continentale arrive par les hauts plateaux de l'Aubrac et du Carladez, apportant ses traditions d'élevage bovin (bœuf d'Aubrac, fromages....), de cochonnailles.
L'influence océanique nous vient via les plaines du Sud-Ouest et de la vallée du Lot, terres de maraîchage, de céréales, de volailles et de foies gras ....
Et l'influence méditerranéenne nous rappelle que le Languedoc est si proche, avec les huiles d'olive, la diversité végétale, les élevages ovins....
Notre pays est un terrain de jeu inépuisable !!!!
