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Le Belvédère, un lieu enraciné
Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.
L’actualité du Belvédère
L'orage
Pendant
C’est lumineux,
Après
C’est toujours mieux.
La chaleur qui étouffe
Renforce après elle
Notre souffle.
Un instant de répit
Pour apprécier à nouveau
Ce qui est beau.
De l’air enfin,
En un éclair soudain,
Reprend vie.
Météo incertaine
Mais convictions profondes.
Laissons passer les ondes…
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