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Le Belvédère, un lieu enraciné
Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.
L’actualité du Belvédère
Ensemble !
Un travail d’équipe
Nous unit.
Une envie
De faire ligue
Entre liquide
Et met
Choisi.
L’un porte l’autre
Prolonge, allonge…
Renforce, assouplit.
Le plat, leurs mains,
Nos gestes, mes vins.
Une osmose,
On espère,
Au moins,
Un soutien.
Des sourires
S’esquissent.
Des yeux,
S’arrondissent.
Ça coule, ça croque,
On affine, on affirme,
…On s’engourmandise.