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Le Belvédère, un lieu enraciné
Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.
L’actualité du Belvédère
Hello les voisins !
A Bozouls,
L’entente est de mise.
Un salut,
Une blague,
On s’amuse!
Venez sillonner
De part en part,
Laisser chez vous
Votre air hagard,
Profitez
De notre égard.
Comme nous,
Régalez-vous,
Une verre ici,
Une terrasse là,
Une soirée
Comme des pachas.
Venez chez nous,
Passez chez moi !
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