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Une cuisine
inspirée par la nature
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Une ambiance
douce et saisonnière
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Une bâtisse
de la fin du 19ème siècle
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Une vue spectaculaire
depuis les chambres
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Une équipe jeune et dynamique

Guillaume et Christine Viala
Guillaume et Christine Viala

Le Belvédère, un lieu enraciné

Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.

L’actualité du Belvédère

Pays, paysages, paysans

La France regorge de mille secrets.
On le sait. Guillaume le sait. Et c'est, entre autres, ce qui l'inspire chaque jour.

De nouveaux paysages, dépaysants. Des paysans.
Fiers de leur pays, leur terroir, leurs traditions.
C'est si fort qu'on ne peut s'empêcher d'y sombrer et, envoûtés, de partager.

La cuisine comme un miroir des émotions vécues. Les vins comme un exhausteur de goût et de plaisir.

Pour celles et ceux qui ont le privilège d'y dormir, l'hôte de ces lieux vous fait parcourir, bien au-delà de l'assiette, les pays aux paysages nombreux qui l'ont attiré et l'attirent encore aujourd'hui.

Un voyage dans l'assiette, un voyage dans nos contrées, dans vos pensées, dans nos échanges...
C'est si bon de partager.

En savoir plus

Guillaume Viala en cuisine
Guillaume Viala en cuisine

Le Belvédère sur le blog "Déguster l'Aveyron"

Laguiole? Roquefort ? Boeuf d'Aubrac ? Soupe au fromage? Gâteau à la broche ? Que retenir de la gastronomie Aveyronnaise lors d'une visite ?

C'est la question qui a été posée à Guillaume par le blog "Déguster l'Aveyron" il y a quelques jours.
La réponse n'est bien sûr pas facile, surtout pour un passionné !

Découvrez la balade gourmande de Guillaume et retrouver l'intégralité de l'interview en cliquant ici .

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