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Guillaume et Christine Viala
Guillaume et Christine Viala

Le Belvédère, un lieu enraciné

Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.

L’actualité du Belvédère

"Luxe, calme et volupté"


L'invitation au voyage de Baudelaire se veut l'esquisse parfaite de cette cinquième saison :

La seule chose qu'on ne peut nous voler réside dans les moments partagés, le vécu, les souvenirs.
Dans nos têtes et dans nos cœurs, ils sont le plus précieux des trésors.
Transmissibles mais invendables, ni inviolables.

Quel luxe !

Enfants rentrés, adultes reposés. Soirées animées terminées !

Quel calme !

Lumière douce, ambiance tamisée...

Volupté.

Pendant ce temps, de retour du marché, ce sont les fruits bien mûrs, gorgés du soleil d'été, et déjà les premières courges, potirons, potimarrons, annonçant l'automne à venir, qui viennent en cuisine s'assembler autour des cèpes et premiers gibiers...

Des vins évolués, des chambres au confort douillet, ... petite pause improvisée ou vacances organisées, toute excuse sera acceptée !
Une douce transition pour accueillir la création de nouveaux souvenirs...

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