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Une cuisine
inspirée par la nature
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Une ambiance
douce et saisonnière
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Une bâtisse
de la fin du 19ème siècle
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Une vue spectaculaire
depuis les chambres
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Une équipe jeune et dynamique

Guillaume et Christine Viala
Guillaume et Christine Viala

Le Belvédère, un lieu enraciné

Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.

L’actualité du Belvédère

L' « estivada » est là !

Ca y est, l'été arrive à grands pas !

Gorgées de soleil, les cerises folfer, en attendant les premiers abricots, envoûtent les recettes avec les basilics colorés et parfumés.

Les poissons de pêches artisanales et respectueuses de la biodiversité remontent jusqu'à nos côtes... avec quelques nouveautés !

Les asperges quant à elles, laissent place aux courgettes, pâtissons et autres haricots...

L'été arrive, le beau temps aussi !

En savoir plus

Guillaume Viala en cuisine
Guillaume Viala en cuisine

Le Belvédère sur le blog "Déguster l'Aveyron"

Laguiole? Roquefort ? Boeuf d'Aubrac ? Soupe au fromage? Gâteau à la broche ? Que retenir de la gastronomie Aveyronnaise lors d'une visite ?

C'est la question qui a été posée à Guillaume par le blog "Déguster l'Aveyron" il y a quelques jours.
La réponse n'est bien sûr pas facile, surtout pour un passionné !

Découvrez la balade gourmande de Guillaume et retrouver l'intégralité de l'interview en cliquant ici .

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