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Une cuisine
inspirée par la nature
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Une ambiance
douce et saisonnière
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Une bâtisse
de la fin du 19ème siècle
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Une vue spectaculaire
depuis les chambres
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Une équipe jeune et dynamique

Guillaume et Christine Viala
Guillaume et Christine Viala

Le Belvédère, un lieu enraciné

Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.

L’actualité du Belvédère

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Il est de retour le joyeux mois de mai !

... Et avec lui ses festivités !
Après le long week-end de Pentecôte pour se ressourcer, on revivra nos traditions lors de la Transhumance et le départ des bêtes décorées depuis notre pays de bœufs, puis on se souviendra de notre âme d'enfant en fêtant nos chères mamans...

Il règne plus que jamais un air de fête, les papilles ravies de retrouver le pigeonneau du Mont-Royal, les premières cerises, l'agneau Allaiton si gourmand, et les poissons tout frais venant des petits bateaux de nos pêcheurs côtiers.

Qu'il est bon de traîner le long du Trou de Bozouls, humer les senteurs florales, les pas rythmés par les gazouillis des oiseaux...
Les jours s'étirent et nous appellent aux longues soirées gourmandes...

En savoir plus

Guillaume Viala en cuisine
Guillaume Viala en cuisine

Le Belvédère sur le blog "Déguster l'Aveyron"

Laguiole? Roquefort ? Boeuf d'Aubrac ? Soupe au fromage? Gâteau à la broche ? Que retenir de la gastronomie Aveyronnaise lors d'une visite ?

C'est la question qui a été posée à Guillaume par le blog "Déguster l'Aveyron" il y a quelques jours.
La réponse n'est bien sûr pas facile, surtout pour un passionné !

Découvrez la balade gourmande de Guillaume et retrouver l'intégralité de l'interview en cliquant ici .

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