"Une
Guillaume et Christine Viala
Guillaume et Christine Viala

Le Belvédère, un lieu enraciné

Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.

L’actualité du Belvédère

En trompe-l'oeil

Quand même la nature nous joue des tours …

Une peinture impressionniste ?

L'évidence est sous nos yeux, et pourtant … Est-il si simple de voir le bonheur au bout du chemin ?Oui, si l'on suit les petites joies qui nous y emmènent :

Des poissons pêchés avec tant de respect pour la belle Méditerranée, du gibier d'approche pour que l'Aubrac garde sa fierté, des volailles fermières bien élevées...

Et, tout autour, du butternut, de la truffe d'automne, les premières poires...

Des vins des décennies passées, dont le souffle est loin d'être coupé, pourraient bien les cajoler, de leurs tanins apaisés...

La vue depuis nos chambres offre, en plus, l'excuse parfaite pour, du « gros déjeuner » profiter !

Laissez-vous tenter … : l'évidence est à vos pieds !

En savoir plus

Nos offres de séjours

Nos offres de repas