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Une cuisine
inspirée par la nature
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Une ambiance
douce et saisonnière
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Une bâtisse
de la fin du 19ème siècle
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Une vue spectaculaire
depuis les chambres
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Une équipe jeune et dynamique

Guillaume et Christine Viala
Guillaume et Christine Viala

Le Belvédère, un lieu enraciné

Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.

L’actualité du Belvédère

Poivre, pointu, mulet doré, marbré, tassergal, aiguillat ...
... en mai, tout nous plaît !

Alors que nous commencions à nous habituer au luxe des fleurs et herbes si revigorantes offertes par notre généreuse nature environnante, une petite pêche du Grau du Roi nous rappelle notre proximité avec la belle Méditerranée.

Ainsi, les assiettes prennent l'accent du Sud, et les noms des poissons et coquillages sont aussi chantant que les oiseaux en joie de parcourir en ronde le Trou de Bozouls.

La longueur des jours permet des couchers de soleil romantiques et des repas oniriques ...
Un air de guinguette en tête, l'on se met à rêver aux futures cerises, abricots et autres sucs-sucrés...

Cher mois de mai, laisse nos cœurs chavirer !

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RE-OUVERTURE ET OUVERTURES EXCEPTIONNELLES!

A l'occasion des "ponts de printemps", nous jouons aussi la carte des prolongations et rallongeons nos semaines en ouvrant en plus:

- En avril : Au dîner du Dimanche soir 16 Avril et au déjeuner du Lundi 17 Avril, au dîner du Dimanche soir 30 avril
- En mai: Au dîner du Dimanche soir 07 Mai et au déjeuner du Lundi 01 et 08 Mai
- En juin: Au dîner du Dimanche soir 04 Juin et au déjeuner du Lundi 05 Juin

Rallongez vous aussi les moments de plaisir !"

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Reportage sur le restaurant 
dans l'emission "Météo à la carte"

Cliquez ici pour revoir le reportage

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