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Los menús se entregan a modo de ejemplo, pues cambian de manera continua en función de la temporada, del mercado y de la producción de nuestros proveedores locales.
Ejemplo
(Servido todos los días mediodía y noche excepto sábado y domingo al mediodía)
Para empezar :Les feuilles de pomme de terre amandine et les haricots au verjus,
jambon de cochon Gascon ; yaourt du causse et un mortier "tonique"
Le « bouillon de cultures » : dans un bouillon au safran d'ici,
des légumes tiédis au gras de canard, une tranche de pain de seigle
Le rouleau de boeuf Aubrac, un condiment fruité;
cèbes, fèves, échalote-Marcillac
Le « Gourg d'Enfer » : la spirale au cacao garnie de chocolat intense,
une glace à la menthe poivrée
48 euros
Carga extra 20 € : Les fromages au lait cru affinés du Rouergue et d'ailleurs
Menú Niño a partir de 30 euros
Menú vegetariano a pedido
Con el fin de servirle mejor, no dude, al hacer su reserva, en indicar una alergia o intolerancia.
Los menús se entregan a modo de ejemplo porque cambian continuamente según las temporadas, llegadas y producciones de nuestros proveedores locales.
Ejemplo del 13 de Julio 2022
Para empezar :
Les feuilles de pomme de terre amandine et les haricots au verjus,
jambon de cochon Gascon ; yaourt du causse et un mortier "tonique"
Le poulpe du Golfe du Lion en cocotte, le jus de cuisson ;
pois chiches et pomme de terre fumée au genévrier
Les cucurbitacées cuisinées au jambon de pays ;
ail et cèbe, tomata et basilics
Le rouleau de boeuf Aubrac saisi, une réduction aigre-douce ;
des betteraves, oignon de Florence et cerises au Marcillac
Les fromages au lait cru affinés du Rouergue et d'ailleurs;
accompagnements et salades
Le sablé aux abricots pochés, une crème à la reine des près;
tuile au miel du Carladez
79 euros
Con el fin de servirle mejor, no dude, al hacer su reserva, en indicar una alergia o intolerancia.
Los menús se entregan a modo de ejemplo, pues cambian de manera continua en función de la temporada, del mercado y de la producción de nuestros proveedores locales.
Ejemplo del 13 de Julio 2022
Para empezar :
Les feuilles de pomme de terre amandine et les haricots au verjus, jambon de cochon Gascon ; yaourt du causse et un mortier "tonique"
Le « bouillon de cultures » : dans un bouillon au safran d'ici,
des légumes tiédis au gras de canard, une tranche de pain de seigle
Du Golfe du Lion: la daurade royale et l'encornet saisis, concombre-curry;
courgette grillée et fenouil
L'aubergine gratinée à la tomme des Grands Causses, tomata et basilics
La brouillade d'oeufs fermiers, pickles de cèbe et jus de jambon;
croûtons d'épeautre pimentés
La pièce de chevreuil d'approche de nos contrées rôtie, jus corsé;
cerises au Marcillac et ail et échalote
Les fromages au lait cru affinés du Rouergue et d'ailleurs;
accompagnements et salades
Le cornet au miel du Carladez garni des premières pêches,
une glace à la reine des près
Le « Gourg d'Enfer » : la spirale au cacao garnie de chocolat intense,
une glace à la menthe poivrée
118 euros
Con el fin de servirle mejor, no dude, al hacer su reserva, en indicar una alergia o intolerancia.