Quand les dernières tomates croisent les premiers potimarrons, quand les légumes sautés laissent place aux petits plats mijotés... Cèpes, aubergines et autres courges trombones entrent dans la danse !
A l'image de cette merveilleuse saison de transition, «Le filet de colvert de souche sauvage de Cruéjouls rôti au miel, un saupiquet ; betterave rouge, oignon doux, cocos et myrtille », ou encore « La tartelette d'aubergine rafraîchie, pêche, brugnon et glace au mélilot » qui vient par surprise ponctuer le repas...
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