Guillaume Viala
Le Belvédère - Bozouls
 
SEPTEMBRE 2015
 
 
Chère cinquième saison !
 
 
 

Quand les dernières tomates croisent les premiers potimarrons, quand les légumes sautés laissent place aux petits plats mijotés...
Cèpes, aubergines et autres courges trombones entrent dans la danse !

A l'image de cette merveilleuse saison de transition, «Le filet de colvert de souche sauvage de Cruéjouls rôti au miel, un saupiquet ;
betterave rouge, oignon doux, cocos et myrtille », ou encore « La tartelette d'aubergine rafraîchie, pêche, brugnon et glace au mélilot » qui vient par surprise ponctuer le repas...

 
  Les menus  
 
 
Cette cinquième saison, c'est aussi l'occasion de profiter du calme de la rentrée pour venir se reposer, s'apaiser, après les chaleurs de l'été...

Aujourd'hui le soleil se fait plus doux, au zénith comme au crépuscule. Instant suspendu où les rouges lueurs viennent inonder nos fenêtres demandeuses...

Quoi de plus naturel alors que se réveiller au bord du site, les papilles encore en émoi, et contempler lascivement les brumes, comme un présage à une belle journée qui commence....

 
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